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FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ISBN
978-84-96224-37-7
Nº de páginas
440
Dimensiones
17 x 24 cm
 35,00 €

Reseña de la obra

Justificación. Manipuladores de alimentos. Los peligros alimentarios. La contaminación microbiana de los alimentos. La higiene personal. La salud de los manipuladores. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. La preparación culinaria de los alimentos. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)... SECTORES. Almacenamiento, envasado y distribución polivalente. Carnes y derivados. Comidas preparadas. Harinas y derivados. Helados y horchatas. Hortofrutícolas. Huevos y derivados. Leche y derivados. Pescados, crustáceos, moluscos y derivados.

 

Autor

Ramón Bordería Vidal

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